150 gr. DE HARINA
100 gr. DE MAICENA
150 gr. DE AZÚCAR
2 HUEVOS
2 YEMAS DE HUEVO
80 gr. DE MANTEQUILA
½ BOLSITA DE LEVADURA EN POLVO
1 LIMÓN
1 CUCHARADA DE LECHE
AZÚCAR GLASSÉ
SAL
PARA LA SALSA:
150 gr. DE CHOCOLATE FONDAT
½ RAMITA DE VAINILLA
5 CUCHARADAS DE NATA LÍQUIDA
ELABORACIÓN:
UNTAR CON MANTEQUILLA 4 MOLDES INDIVIDUALES CON FORMA DE PALOMA Y ENHARINARLOS LIGERAMENTE.
SOBRE UNA HOJA DE PAPEL DE HORNO MEZCLAR LA HARINA CON LA MAIZENA E INCORPORAR UNA PIZCA DE SAL.
MONTAR LA MANTEQUILLA EN UN BOL CON 130 gr. DE AZÚCAR, AÑADIR 4 YEMAS DE HUEVO, LA PIEL RALLADA DEL LIMÓN, LA MITAD DE LA MEZCLA DE HARINA Y FÉCULA Y LEVADURA DISUELTA EN
LA LECHE.
MONTAR LAS DOS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON LAS VARILLAS ELÉCTRICAS CUANDO ESTÉN CASI MONTADAS AÑADIRLES EL AZÚCAR RESTANTE Y CONTINUAR BATIENDO HASTA QUE ESTÈN BIEN MONTADAS.
AGREGAR LAS CLARAS A LA MEZCLA PREPARADA E INCORPORAR LA HARINA Y LA MAIZENA SOBRANTE REMOVIENDO CON MUCHA SUAVIDAD DE ABAJO HACIA ARRIBA.
REPARTIR LA MEZCLA EN LOS MOLDES Y COCER EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º C. DURANTE 20 MINUTOS.
FINALIZADA LA COCCIÓN DEJAR QUE SE ENTIBIEN,DESMOLDAR Y ENFRIAR LOS BIZCOCHOS SOBRE UNA REJILLA DEL HORNO.
PREPARAR LA SALSA, ABRIR POR LA MITAD EN SENTIDO LONGITUDINAL LA RAMITA DE VAINILLA, ELIMINAR LAS SEMILLAS DEL INTERIOR Y COLOCAR LA VAINILLA EN UNA CACEROLA, INCORPORAR LA NATA LÍQUIDA Y CALENTAR A FUEGO MUY BAJO.
DISPONER LOS BIZCOCHOS SPBRE UNA BANDEJA ESPOLBOREAR CON EL AZÚCAR GLAS Y DECORARLOS CON LOS FRESONES BIEN LIMPIOS Y CORTARLOS EN LÁMINAS.
SERVIR LA SALSA DE CHOCOLATE EN UNA SALSERA APARTE.